距离中秋还剩一个月欧洲杯体育，惠州水口街说念的郭师父月饼工业园正在进行临了冲刺。整洁亮堂的分娩车间里，长达数十米的纯正炉全速运转，香气四溢的月饼被绵绵不停地分娩出来，准备销往世界各地。

这里不仅是惠州非遗月饼的出身地，更是承载着五代东说念主谨守与创新的非遗传承地。当作广东省"老字号"和惠州市非物资文化遗产的代表，"郭师父月饼"以其私有的叉烧皇五仁月饼闻明远近，成为了岭南风仪与非遗的象征性标记之一。

非遗月饼：当代产线相持"手工温度"

走进 4 万平日米的厂区，一条条工业化分娩线正高效运转。从投猜想出炉，一批月饼的分娩周期仅需两个小时。岑岭期时，这里将有近千名工东说念主同期功课，通过"分娩—包装—物流"一站式闭环，日产能最高可达 40 万个。

但在如斯当代化的车间里，有些"老法例"却永恒改不得。记者看到，在分娩线上游，几十位一稔白色工装的工东说念主指尖翻飞，用"老期间"把揉好的饼皮轻轻裹住馅料——这是市级非物资文化遗产"惠州月饼制作武艺"里最正经的"手工包酥"，力说念轻了会破，重了会硬，全靠几十年的手感拿合手，才让饼皮领有"呼吸感"。

手工的相持源于郭师父月饼董事长郭汉光对"老滋味"的执着。"作念月饼跟作念东说念主同样，材料不成骗。" 郭汉光总把这句话挂在嘴边。为此，郭师父的叉烧皇五仁月饼采用山区走地猪腌制冰肉，糖浆用惠东山区的鲜菠萝与野柠檬熬制提香，陈皮则收受腹地曝晒的新会陈皮长入风仪。这些细节，组成了郭师父月饼令门客缅念念昭彰的"传统岭南风仪"。

传承之"守"：非遗武艺与岭南风仪的传统谨守

这份对传统武艺的执着，深植在"郭师父"的家眷缅念念中。

据董事长郭汉光先容，郭师父品牌历经五代传承：1905 年是家眷传承最早溯源的时候；到了 20 世纪 20 年代，郭氏第二代传承东说念主随从父辈学习月饼制作；1953 年，第三代传承东说念主郭佛良极端妻叶桂云传承了叉烧五仁月饼制作武艺；第四代传承东说念主郭汉光，从吉隆镇供销社饼屋起步，在第五代 90 后郭宇航的助力下，父子都心，建起 8 万平日米分娩基地，年销售额突破亿元。

郭汉光接过父辈衣钵后，创业之路并非一帆风顺。郭汉光的月饼店发源于惠东吉隆镇——一个以女鞋产业闻明的小镇。其时，鞋业雇主常将郭师父月饼当作礼品援助给世界客户，由此郭汉光积存了创业的原始本钱。尔后，他一度筹画向惠东县城彭胀，贯串开设两家门店，却因当地烘焙竞争横暴、本身根基薄弱等原因双双倒闭。此次失败让他强健到：彭胀必须适当，根基必须塌实。

尔后，郭师父千里寂数年，转战惠州，在金宝大厦一角开设门店起步，渐渐积存资源。恰是这份千里得住气的定力，让郭师父月饼在眩惑丛生的环境中永恒未偏离轨说念。"我父亲在吉隆镇曾经有契机去作念鞋，当年眩惑很大，但他守住了我方的本业。"郭宇航坦言："他赚到的钱，沿路用于企业筹谋。"这份克制，也为日后的企业发展千里淀了坚实的金钱基础。

郭汉光的谨守，也体当今月饼的风仪和包装想象上。郭师父月饼有一款"老古董"包装，是沿用了近五十年的金色直筒纸盒，自奶奶那一辈起从未鼎新。这款朴素却极具辨识度的包装，已成为当地东说念主心中中秋节团圆的视觉标记。"惟有看到这个金色包装，就知说念是中秋。"郭宇航说。

这种对经典的谨守，也体当今分娩节拍上。郭师父的中枢居品是脆皮月饼，每年农历二月启动分娩，不竭至中秋事后，毫不提前囤货。因为一朝储存卓越 15 天，脆皮月饼的饼皮便会吸湿变软，失去口感。

"非遗不是摆着看的，是要吃进嘴里的。"郭汉光说，昨年品牌拿到"广东省老字号"和"惠州市级非遗"时，他有利把母亲请回厂里，86 岁的老东说念主还能一眼看出饼皮的薄厚。在郭汉光心中，母亲不仅是家眷武艺传承的缺陷东说念主物，更是郭师父谨守传统风仪的象征，"这些传统的武艺和尺度，是郭师父八成历经百年而不衰的压根。"

传承之"变"：传统月饼当代化转型的线上探索

恰是这份对传统的谨守，让郭师父在惠州积存了深厚的口碑，但曾经受限于地域，濒临"酒香也怕胡同深"的逆境。于是，郭师父尝试冲破地域截止，主动跟上期间脚步，拓展销售渠说念。

简直让线上渠说念"活"起来的，是 90 后的郭宇航。"董事长的‘超前’目光，早在网购刚兴起的时候，他其实也不太懂，但就让我去构兵线上。"郭宇航回忆说念。

于是，当年还在读高中的郭宇航接过"敕令"，从最基础的抄订单作念起。"客户打电话来要几许盒，发什么地址，我一笔一划写在快递单上，再去银行查账。"郭宇航回忆："一天几百单，抄凯旋都酸了，我爸给我每单 5 块提成，才相持下来"。

终年在电商平台摸爬滚打的资格，让他摸清了电商的运营逻辑。当今的郭师父线上团队，成员全是 90 后、00 后。他们在骨子平台发布月饼制作等联系视频，获利了 40 多万粉丝温雅；更缺陷的是，月饼的销售周期从中秋前的一两个月，被拉长到从 3 月到 10 月的"长阵线"。郭宇航说，这种转机让线上销量逐年增长，如今已与线下销量持平，达成"五五开"。

郭汉光一开动也惦记女儿作念线上销售会"砸了牌号"，直到看到实实在在的数据：2022 年，郭师父五仁类月饼在网上卖了 6000 万元，更得到"国饼十佳"荣誉。同期，在网店成交的深圳客户依然卓越惠州本区，其中还有不少年青的"回头客"。对此，郭宇航总结："曩昔以为年青东说念主不爱吃传统月饼，是咱们没找对触达他们的法式。"

电商平台赋能：拼多多带来的"包装创新"

线上渠说念的快速发展，让郭师父开动探索更精确的电商相助花式，而与拼多多的相助，成为其突破销量瓶颈的缺陷一步。3 年前，拼多多小二的一个建议，让郭师父这个传统品牌开动了出东说念认识象的转型。

经久以来，郭师父相持使用成本便宜的直筒纸盒，成本仅一块多。郭汉光老是很实在的认为"过度包装是奢华"。但 2023 年，拼多多的小二找到郭宇航，提议建议："中秋是耸峙旺季，试试铁盒包装，既能惩办月饼渗油问题，还能晋升居品层次。"

郭宇航其时犯了难。作念铁盒意味着成本增多，一个盒子加礼袋，单份成本要涨六七块，若分娩 50 万盒，成本就增多三四百万，"月饼季节性强，像炒期货，过了中秋半价都没东说念主要，卖不完就亏惨了。"

但拼多多的团队向郭宇航提供了忽闪数据扶助：北上广白领搜索"中秋礼盒"的数目每年增长，但大多以为大牌月饼价钱过高，更趣味性价比高的老字号居品。"拼多多建议先作念 2 万盒试试。" 郭宇航咬咬牙理睬了，成果首批铁盒月饼上线三四天就售罄。2023 年全年，这款拼多多"特供"的铁盒月饼卖了 30 万盒，凯旋带动郭师父全网销售额增长 10%。

在郭宇航看来，拼多多与其他电商平台的区别，在于"快意陪商家试错"。2021 年刚入驻时，郭师父在拼多多的销售额 100 万，"那时别的平台只看榜单前 10、前 20，咱们连大促活动的门槛都摸不到"。但拼多多给了郭宇航契机——莫得高额入驻费，能参与平台百亿补贴，小二还会主动帮手分析用户需求。郭宇航说："比如本年，他们建议咱们推出加黑松露的高端款，我原来惦记卖不动，成果上线没多久就爆单了。"

入驻拼多多后，郭师父月饼凭借省级"老字号"的硬核实力得胜拿到拼多多的黑标授权。从 2021 年开动，店铺积年的年销售额别离为 100 万元、200 万元、500 万元以及千万元，在平台特供居品的带动下，本年销售额有望达到 1500 万元，增速达 50%。

更让郭宇航不测的是，在拼多多卖得好的居品，在其他平台也能通达市集——铁盒月饼自后在传统电商平台也成了爆款。"多多像个‘试金石’，能在这里卖爆的居品，一定相宜滥用者真是需求。"他说。

父子英勇：擦亮非遗月饼文化"新柬帖"

电商渠说念的得胜，背后是父子两代东说念主在筹谋理念上不停磨合的经由，这份传承并非爽气的职权交代，而是在"守"与"变"中不停寻找均衡。

当作家眷企业的传承东说念主，郭宇航曾经认为，收受家业是"不得不作念的遴荐"。高中时，他是学民谣的落拓艺术生，梦念念考去星海音乐学院，却因父亲反对，最终就读工商料理。爷爷曾经在临终前拉着他的手，嘱咐"一定要回归收受家业，要用贤无须亲"。

于是，高中毕业暑假，郭宇航毁灭音乐梦念念，回到惠州开动接办家眷企业联系使命。

刚接办业务时，郭宇航满脑子都是"彭胀"。"其时以为我爸太保守，我的指标是要开 100 个店、1000 个店，要作念上市。"回忆当年"初出茅屋"时的情形，郭宇航仍忍俊不禁："然而自后膏火交多了。"最惨痛的告诫来自一次包装升级，郭宇航曾尝试年青化包装，压了几百万库存，临了当废品卖仅得两三万。

这些资格让他渐渐暴露了父亲的"保守"，以及为何要相持不加盟、不融资，只用自有现款流筹谋的"经久目标"。当今，郭宇航对外总将父亲称为"董事长"，这背后，是对父亲不打无准备之仗，确保家庭与企业筹谋经久强健这一理念的高度治服与尊敬。

郭宇航（左）、奶奶（中）、妹妹（右）在门店挑选月饼

如今，郭宇航也提议了将新厂房改酿成"惠州糕品博物馆"的"新定位、新设念念"：一楼设不雅光工场、二楼建 3D 互动展厅，他筹画"从卖居品转向卖文化，惩办月饼行业半年筹谋、半年闲置的问题"。郭汉光一开动不同意，认为"要插足好多钱"。但郭宇航带父亲去查验了桂林的桂花公社景区。面对一批食物企业转型文旅的标杆案例，"复古"的董事长也招供了新花式、新不雅念。

近几年，父子俩的不雅念碰撞，就这么不时围绕"增长""破圈"张开。郭汉光追求强健，"品性比什么都顽固，得意少赚点，也不成砸了郭师父的牌号"；郭宇航则有增长暴躁，"企业的筹谋成本逐年提高，不增长就难以保管运营"。但跟着父子相助加深，他们渐渐找到均衡点：郭宇航学会了"稳"，不再盲目彭胀，而是专注深耕居品；郭汉光也学会了"变"，救援女儿作念电商、搞文旅会通。

"一个非遗品牌为什么要筹谋几十年？其实它留住的东西即是润物细无声的，即是在每一个非遗文化的细节里。"郭宇航辞吐之间，依然像极了他的父亲。

骨子 / 广州日报记者：阮元元

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